秋葵炒牛柳

作者： 花生小厨

牛柳我用的是自家的新西兰菲力牛排，对于牛排来说我们总觉得除了煎烤西式的做法就无他用了。其实好的材料，怎么做都是赞。早上起来，四五个秋葵，一个杏鲍菇，配上一块菲力。中西合并，过粥真是满满的好味且健康。

用料

• 菲力牛排 200G
• 秋葵 5个
• 杏鲍菇 1个
• 食用油 25ML
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 1小勺
• 腌牛排料
• 海盐 少量
• 现磨黑胡椒 少量
• 橄榄油 少量

秋葵炒牛柳的做法步骤

步骤 1

提前一晚把菲力牛排放在冰箱冷藏解冻。取出后用厨房纸吸干血水水，取少量海盐和现磨黑胡椒均匀的洒在牛排二面，表面再滴上二滴橄榄油，用刷子抹匀。腌十分钟左右

步骤 2

秋葵洗净，斜刀切片，杏鲍菇也切片备用

步骤 3

平底锅烧热锅，倒少量橄榄油，用中火煎牛排，菲力很嫩，单面30秒左右，一块牛排在一分钟左右就煎好，取出。用刀切成条，这时大约四五成熟。

步骤 4

大火起油锅，锅中下25ML油，油温在七成热时，把秋葵和杏鲍菇片放放，迅速翻炒约一分钟，加放1小匙盐后翻炒。把之前切好的菲力牛肉条倒入，加一小勺生抽和糖，翻炒一下即关火盛出。

秋葵炒牛柳的小贴士

要想炒的牛柳嫩，一方面是原材料，我用这款新西兰三月龄的菲力牛排，不需要任何嫩肉粉生粉，只要掌握好火候和时间怎么做就是嫩且肉香浓郁。另一方面中式的做法一定要把牛肉和配菜分开煎炒，尖椒牛柳也一样，牛肉归牛肉煎，尖椒归尖椒炒的差不多了，再二者合一，稍调味关火即出。

菜谱创建时间：2014-07-22 15:21:19