红油鸡腿

作者： 滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)

或许因为这个菜的食材味道比较丰富，每夹一样都能体会不同的口感特别有层次感。麻香嫩滑的鸡肉，香脆的花生米，爽口的木耳，甜脆的洋葱……好吃到根本停不下来

用料

• 鸡大腿 2个
• 自制辣子油 1/3碗
• 洋葱 半个
• 葱 数根
• 香菜 数棵
• 小碗木耳 泡发(滇百汇提供) 适量
• 干辣椒 3颗
• 花椒 适量
• 咸干花生 熟 适量
• 花生油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

红油鸡腿的做法步骤

步骤 1

洋葱切成小片状，葱和香菜已经切碎备用

步骤 2

鸡腿斩件(斩鸡的血腥场面就不拍出来了，我只能说你需要一把好刀)，碟内码好，上锅蒸 15分钟

步骤 3

15分钟后，揭锅盖，把碟内的鸡油水倒掉(基本为鸡油)，再继续蒸10分钟，直到鸡肉熟透。端起晾凉。可以用筷子翻开查看熟的程度

步骤 4

炒锅内倒入适量花生油，烧热至冒烟后，放去干辣椒和花椒，炸1分钟至花椒出味。将花椒和干辣椒除掉后，把花椒油直接倒入自制辣子油碗内，放入适量鸡精和盐，拌匀，待用

步骤 5

木耳，洋葱沸水分别飞水1分钟后，捞出，放入大碗备用

步骤 6

将蒸好的鸡块，连碟里再次蒸出的水一起，倒入大碗

步骤 7

淋上调制好的麻辣红油

步骤 8

加入葱花和碎香菜，花生米，一起拌匀

步骤 9

即可装回原来的蒸碟内。如果吃之前放入冰箱冰20分钟，口味更佳

菜谱创建时间：2014-07-20 20:45:23