丁香鸭

作者： 花儿的美食厨房

丁香香味浓郁，作为香料放进肉类里烹煮，对脾胃虚弱，咳嗽，水肿有较好疗效，所以特别适合闷热的夏季食用。味道甜香可口，色泽红亮。

用料

• 鸭腿 2个
• 丁香 5克
• 草果 3克
• 花椒 3克
• 香叶 2克
• 山楂 4-5片
• 生抽、老抽、冰糖、盐、温开水 适量

丁香鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，用盐，料酒腌制10分钟备用，切好适量的葱姜，准备需要的香料。

步骤 2

准备香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香叶，山楂。山楂片是为了让肉熟的快，没有的话可以放一个番茄进去，切丁一起烹制，味道也很好。这里的糖最好用冰糖，做出来红亮。

步骤 3

油锅加热，放少量油，油7成热的时候放葱姜煸炒出香味，放鸭腿，加少许老抽，生抽，加温开水，摸过鸭腿就可。

步骤 4

大锅煮沸，放入香料包，冰糖，适量盐，调至中火，大致40-45分钟出锅。判断的标准是用一根筷子扎肉，能扎透就说明熟了。

丁香鸭的小贴士

我的经验是，花椒丁香等香料比较多，最好用一个纱布包把香料都包起来，烹煮的时候，入味也不会散，纱布包3元一个超市有，可以反复利用。

菜谱创建时间：2014-07-18 08:21:03