抹茶蓝莓芒果多层慕斯

作者： 烤泡芙D大圆子

用料

• 芒果泥 155g
• 西瓜汁 150g
• 巧克力海绵蛋糕 一片
• 抹茶奶酪慕斯：
• 抹茶粉 5g
• 淡奶油 50g
• 奶油奶酪 70g
• 糖 30g
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 50g
• 蓝莓慕斯：
• 蓝莓酱 60g
• 淡奶油 110g
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 30g
• 芒果慕斯：
• 淡奶油 45g
• 糖 20g（视芒果甜度而定）
• 吉利丁片 1片
• 牛奶 10g
• 西瓜冻：
• 吉利丁片 1片

抹茶蓝莓芒果多层慕斯的做法步骤

步骤 1

将巧克力海绵蛋糕铺底，方子见小島老师的海绵蛋糕方子，将其中10g低粉换成可可粉。

步骤 2

先做抹茶慕斯糊，将奶油奶酪，糖，抹茶粉坐热水搅拌均匀至细腻润滑无颗粒。

步骤 3

泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀，倒入之前的抹茶奶酪糊中

步骤 4

淡奶油打发至7分，与以上抹茶糊翻拌均匀。

步骤 5

抹茶慕斯倒入模具中，冰箱冷冻至凝固，再加入下一个慕斯糊。

步骤 6

蓝莓慕斯：泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀，加入蓝莓酱拌匀

步骤 7

淡奶油打发至7分，与以上蓝莓糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固

步骤 8

芒果慕斯：芒果打成泥备用。

步骤 9

泡软的吉利丁片和热牛奶，糖搅拌均匀，倒入芒果泥中拌匀。

步骤 10

淡奶油打发至7分，与以上芒果糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固

步骤 11

西瓜冻：西瓜汁过滤，取少许西瓜汁稍稍加热，加入泡软的吉利丁片拌匀，倒入模具最后一层，冷藏一晚后脱模。

菜谱创建时间：2014-07-13 08:03:59