把蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
蛋黃加入1/2的細砂糖，攪打至乳白色成蓬鬆的狀態。
將淡奶和過篩的麵粉分3次，交替加入。先加入1/3的淡奶，攪拌均勻；再加入1/3的麵粉，攪拌均勻。重複至淡奶和麵粉用完為止。
加入香草精和沙拉油，攪拌均勻。
將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖。打至硬挺。
取1/3的蛋白糊放入麵糊中，拌勻。將麵糊倒入剩餘的蛋白糊，繼續攪拌至均勻。
將麵糊倒入戚風模具，輕輕敲打模具，將內部氣泡敲出。
將麵糊放入預熱至150℃的烤箱內，烘烤約60分鐘。烤好後，取出蛋糕，倒扣放涼約30分鐘，脫模即可。
✐ 運用分蛋法來製作戚風蛋糕，蛋糕就會更加蓬鬆綿密。 ✐ 烤好的戚風蛋糕一定要倒扣待涼。如果從烤箱拿出來後直接放在涼架上待涼，戚風蛋糕就會塌陷。