摩卡慕斯

作者： cherry_yan✪

✐用香濃的咖啡配合慕斯,做出一個完美的甜品.☺☺☺

用料

• ☞ Espresso咖啡 30-40g
• ☞ 鮮奶油 550g
• ☞ 蛋黃 150g
• ☞ 魚膠 12g
• ☞ 糖 70g
• ☞ 水 45g
• ☞ 巧克力 少許

摩卡慕斯的做法步骤

步骤 1

① 將蛋黃放入攪拌機打發。

步骤 2

② 將糖加水煮滾至121℃後,加入①混合。

步骤 3

③ 將浸過溫水的魚膠和②拌勻,溫度降至60℃時,倒入espresso咖啡。

步骤 4

④ 冷藏3-4小時。

步骤 5

⑤ 鮮奶油加③拌勻。

步骤 6

⑥ 加上巧克力碎和紅莓等裝飾。

菜谱创建时间：2014-05-05 20:21:47