配料。土豆切块，鸡肉用黄酒腌制。
锅内加油，将土豆表皮炸至微微发黄即可。
土豆捞出至一旁备用，锅内的油不必倒出。用来炒鸡肉。
将配好的佐料倒入锅中，炸出香味即可。
鸡肉入锅，大火炒至鸡肉表皮焦嫩即可。
倒入半瓶二锅头，翻炒几分钟。
将土豆加入，加水，漫过食材表面即可。大火烧开，转中小火炖20分钟。
最后加入红辣椒，葱花。翻炒，放入适量生抽，盐。即可出锅。
出锅。忘记说了，做菜前，冰一瓶啤酒至冰箱中吧！尽情享用吧，骚年。。。
1、这道菜看相一直是个问题。将土豆不炖的太烂吧，个人认为不好吃。非得炖成土豆泥将鸡肉层层包裹才爽歪歪。但必然就要影响一点看相。 2、做完后觉得，切土豆时，有的可切成1—2厘米大小的土豆块，有点可切成3-4厘米大小。这样在炖的时候小的化成土豆泥，大的依然有型。出锅不影响美观。 3、二锅头的作用在于诱发出鸡肉的香味。 4、新鲜红辣椒用于配色，只有土豆和鸡的话，色泽显得单调。