肉夹馍～无需烤箱懒人版

作者： Even逸雯

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。 Even这就来教亲们做！ 懒人版必备工具：面包机、平底不粘锅

用料

• 八角茴香 1个
• 腊汁肉配方：
• 清水 适量
• 白砂糖 30g
• 五花肉 500g
• 开水 适量
• 桂皮 1小段（约3cm）
• 香叶 2片
• 大葱 10g
• 生姜 10g
• 老抽 15ml
• 盐 适量
• 白吉馍配方：
• 食用油 30ml
• 面粉 500g
• 泡打粉 2.5g
• 酵母 2.5g
• 温水（36℃以下） 250ml

肉夹馍～无需烤箱懒人版的做法步骤

步骤 1

第一步：发面。将食用油、面粉、泡打粉、酵母、温水依次倒入面包机，启动“发面”键自动和面、发面，共1小时40分（或按“和面”键自动和面40分钟，再按“发酵”键自动发酵1小时）。

步骤 2

第二步：备肉。面包机就让它自己工作吧～现在来做腊汁肉。将五花肉洗净，切成2*2cm的肉块待用。

步骤 3

第三步：炒糖。锅内加入适量清水，倒入白砂糖，开小火，不断搅拌至糖融化起泡呈浅棕色。

步骤 4

第四步：煮肉。将切好的肉块倒入糖水中，翻炒均匀，加入开水，没过食材。

步骤 5

第五步：加料去沫。将大料全部倒入锅内，开大火，煮沸，撇去浮沫。

步骤 6

第六步：调味。倒入老抽，加适量盐，根据个人口味，比平时做菜要稍微咸一点（可以尝下汤汁再调味）。

步骤 7

第七步：炖肉。大火煮沸，转小火，炖3小时左右，炖到肉烂为止。我是第一次用的燃气灶，用担心火灭，第二次用电饭煲煮粥功能，挺好！如果你家有高压锅或者高压电饭煲那就大大省时啦～

步骤 8

第八步：分面团。面发好后从面包机里取出，均分8段，把每段揉成圆团，刷上少许食用油。

步骤 9

第九步：擀条。取一团面，用擀面杖擀成长条状。

步骤 10

第十步：卷面。从长条的一端卷至另一端。我喜欢将面团擀成竖的长条，再从上往下一搓就卷好了。

步骤 11

第十一步：压面。将卷好的面卷垂直桌面，用手往下按扁。照上述方法（9-11步）将其余7和面团都做成压扁状。

步骤 12

第十二步：擀饼。将8个压扁的面饼用擀面杖擀成直径10cm大小的圆饼。

步骤 13

第十三步：烙饼。取平底不粘锅，直接将擀好的圆饼放入锅内（不放油！），小火干烙，双面烙至金黄即可出锅待用。

步骤 14

第十四步：肉夹馍。将馍饼剖开三分之二；待肉炖好，捞出剁碎，夹入馍饼中，也可根据个人口味切点生青椒、生菜等一并夹入馍饼中，浇上汤汁，即可享受美味啦！

肉夹馍～无需烤箱懒人版的小贴士

一次吃不完8个，加之正值夏天，所以我的保存方法是这样的： 1.将馍饼装入保鲜袋封口，放入冰箱冷藏。 2.将肉和汤汁分离，分别装入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏。 下次吃的时候可以这样： 1.吃几个就从冰箱取几个馍饼，剖好放入面包机，启动烘烤功能，7-10分钟出炉待用。 2.从冰箱取出汤汁冻，用筷子多多地戳出些洞（防炸），放进微波炉加热到化成汤汁，约2-3分钟。 3.吃几个就从冰箱取相应量的肉，先剁碎（以免加热后再剁会有油汁乱溅），盛入容器，再放进微波炉加热，约30秒-1分钟。 4.将肉等食材夹入馍饼，浇上汤汁，即可享受如同新鲜出炉般的美味肉夹馍！

菜谱创建时间：2014-06-30 22:57:13