鸡腿肉去皮切小块 (大概像麻将的大小)，用适量的酱油、糖和麻油腌制大概半小时
青红椒菠萝切块，大小尽量配合鸡球的大小，炒锅放少许油，先把青红椒炒熟。
山楂用适量热水泡浸，水不用多，刚好能盖过山楂就可以
鸡球腌制好以后，加入一只鸡蛋，再放适量的玉米粉，大概的量是每块鸡球都沾到粉酱
在炒锅里加入足以炸鸡球的油，待油烧热，鸡球逐块放进油锅炸熟，先炸一遍，捞起再炸两二遍，第一遍是让鸡球炸熟，第二遍是让鸡球上色和炸到外表酥脆，捞起放在吸油纸上。
把油盛出，加入番茄酱，白醋，山楂水，砂糖，砂糖、番茄酱和白醋的比例大概二比一比一，最终甜酸度安装个人喜爱调整。
调整好味道后，加入青红椒、菠萝和炸好的鸡球，翻炒让每块鸡球青红椒和菠萝沾到酸甜汁就可以。