将培根切成小块,洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁,罗勒叶切碎(留下少许小的叶片作为最后装饰),蒜头压成蒜蓉待用
在锅里放入橄榄油,开中火,下培根翻炒1-2分钟,至培根出油变得焦黄
下洋葱丁和蒜蓉,炒1-2分钟至洋葱变得透明
下牛肉,炒至牛肉变色
再下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎,翻炒一会儿至蔬菜出香味
倒入红酒,略煮约一分钟,让酒精挥发
下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏,用锅铲把罐装番茄铲碎
加入少量盐拌匀,再放入月桂叶片,转最小火,盖上锅盖炖煮约一小时
在肉酱快煮好的时候煮面,烧一大锅开水,撒入一小勺盐后下意大利面,按包装上说明的时间来煮面
在等待煮面时,把酱汁中的月桂叶拣出来,将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中,留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味
在面煮好还差半分钟时把面捞出来,直接放到肉酱中,拌匀后大火收一下汁
装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒,再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌
用罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁,如果要用新鲜番茄的,可以多加些番茄膏以增强味道 尽量用番茄膏(tomato puree)而不是番茄酱(ketchup) 在切每种蔬菜丁时尽量切得大小一致,有料理机的可以用料理机打碎 一开始不要加太多盐,因为帕马森干酪有咸味,在加了干酪之后再最后调整咸淡 意大利面煮好后不~要~冲~冷~水,直接与酱汁拌匀,如果酱汁太干可以加适量煮面的水