准备配料。干辣椒6-8个及剥好三瓣大蒜排开切碎备用。
西葫芦切成条状约1.5CM宽。要尽量切大小均匀。不然有些大的没熟小的又软了。
热锅放油，凉油下锅将大蒜放入，再把干辣椒掰开，放入。我是直接掰成2段，一分为二。配料炒香后放西葫芦，中火快速翻炒。
颜色稍变后放适量生抽。西葫芦的皮颜色全变了后，就代表基本全熟了，里面不带皮的，会变软。如果没有把握是不是熟了，可以夹一根来吃试试。西葫芦一熟，就可以关火，放适量的盐，就可以装盘了。