肘子洗净焯水沥出，剔骨肘子肉切小块，再焯水撇去浮末后加料酒，葱姜蒜煮至8成熟
煮至8成熟，捞出肘子肉，肘子汤备用。
炒糖色，放入肘子肉，加老抽，料酒上色炒匀，盐少许，最后下肘子汤和豆腐块小火炖15分钟出锅。