红烧鸭

作者： 食尚厨娘

用料

• 老鸭 1只
• 大料 2个
• 桂皮
• 青花椒
• 生姜
• 大蒜籽 4瓣
• 小米椒 3个
• 料酒
• 食用油
• 大葱
• 米醋
• 生抽
• 白开水 1000ml
• 鲜酱油
• 老抽
• 食盐
• 白糖

红烧鸭的做法步骤

步骤 1

先将鸭洗净，剁成块，生姜切片、蒜去皮、大葱切段。

步骤 2

锅中水烧开，将鸭煮一下，去血水。

步骤 3

将鸭块捞起冲凉水备用。

步骤 4

热油锅，将青花椒小火爆香，然后倒入大料、桂皮炒出香味，再加入生姜、大蒜籽炒香。

步骤 5

倒入鸭块爆炒至微黄，再调入适量料酒、生抽、老抽、鲜酱油翻炒上色。

步骤 6

将鸭块倒入高压锅中，加入白开水没过鸭块，淋点米醋，放入小米椒。

步骤 7

加盖大火焖压，上气后中火压8分钟关火。

步骤 8

高压锅消气后开盖，将鸭块倒入炒锅中，加盖中火焖烧。

步骤 9

等水快烧干时，加入葱段，调点老抽上色，再加点盐、白糖调味炒匀即可。

步骤 10

装盘开吃!

菜谱创建时间：2014-06-04 16:21:18