马斯卡彭菠菜意面

作者： Christabel

来自Jamie Oliver：http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/tagliatelle-with-spinach-mascarpone-and-parmesan 略有改动（见下方小贴士）

用料

• 帕马森干酪 适量
• 意大利宽面 150g
• 菠菜 120g
• 马斯卡彭奶酪 60g
• 黄油 一小匙
• 蒜 一瓣
• 盐
• 黑胡椒

马斯卡彭菠菜意面的做法步骤

步骤 1

大锅烧水，放少许盐，按包装说明煮意面

步骤 2

滚水焯菠菜，约一分钟，迅速捞出沥干

步骤 3

平底锅内融化黄油，入蒜末，加入菠菜翻炒几分钟，加盐和黑胡椒调味，最后加入马斯卡彭，并加少许煮面水稀释酱汁

步骤 4

煮好的意面沥干，加入平底锅中与酱汁混合均匀，如酱汁过于浓稠可再加入少许煮面水

步骤 5

停止加热，装盘，趁热拌入磨碎的帕马森奶酪

马斯卡彭菠菜意面的小贴士

原方炒菠菜时除了蒜末还加了肉豆蔻，我没有就省了，另外比原方增加了菠菜焯水的步骤，去除草酸和涩味 原方用了一半黄油一半橄榄油，我全用了黄油，感觉和奶油菠菜的味道更搭 原方中用的double cream是一种高脂奶油，而马斯卡彭本身也是一种高脂奶油，所以这里为简化材料全用了马斯卡彭

菜谱创建时间：2014-06-03 19:30:37