素.油饭

作者： Kellian欧

传统油饭该是糯米饭，有肉丝有油葱，冬菇虾米腊肠也是基本配备。但是糯米比较粘滞，不好消化不宜多食，所以这里就拿普通米替代；腊肠是腌制食品，也并不是什么健康食品，要尽量少吃。所以就有了这个素.油饭。口味有了，也健康些。

用料

• 头抽
• 冬菇
• 虾米
• 卷心菜
• 干葱
• 姜蓉
• 芝麻油
• 蚝油
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒

素.油饭的做法步骤

步骤 1

小冬菇切丝，要是大冬菇就切丁

步骤 2

虾米切丁，要是不想劳动想要懒惰一下也可以用虾皮，同样很香又经济

步骤 3

卷心菜切小丁

步骤 4

干葱切丁（也可以用洋葱，不过干葱起锅会比较香）；姜切末

步骤 5

用芝麻油，先爆干葱姜末，再放虾米，等虾米变金黄香味外溢，下冬菇，最后放卷心菜，爆炒香后洒少许料酒

步骤 6

蚝油，生抽，鸡汤按口味兑好，加入，稍稍没过材料，中大火，加糖加盐，煮至剩四分一汁，过程中调整咸淡口味

步骤 7

把煮好的饭拌入还剩四分一汤汁的材料中，拌匀。如果口味淡了适当加入头抽调味。

素.油饭的小贴士

如果觉得油饭偏白不太好看还可以适量调入老抽增色。 香菜爱好者也可以加上香菜一起拌匀。 煮饭可以稍微煮干一些，拌入材料后微微湿润保持口感

菜谱创建时间：2014-05-19 13:31:00