要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕

作者： 燃烧的小火苗

最近，刚入了一瓶樱花蜜茶，各种清新的包装，满瓶的绯红……为了留得樱花的形色香，需得用盐渍浸泡，方得水中绽放。泡在水中的樱花，真是漂亮极了。正好有一基友6号生日，于是就做这了这款樱花冻芝士蛋糕给她做生日蛋糕~

用料

• 樱花 数朵
• #芝士层
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100ml
• 牛奶 68ml
• 酸奶 180ml
• 朗姆酒 1瓶盖
• 柠檬汁 少许
• 吉利丁片 2片（10g）
• 细砂糖 40克
• #果冻层
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 少许
• 水 125克
• #饼底
• 消化饼 100克
• 黄油 50克

要的就是小清新：樱花冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼捻成碎末，黄油熔化成油脂状，拌匀；

步骤 2

慕斯圈用锡纸包裹底部，用勺子把饼底压实，放入冰箱冷藏15分钟左右；

步骤 3

吉利丁片放入冰水里浸泡；

步骤 4

奶油奶酪切入小块放入锅中，隔水加热搅拌；

步骤 5

当奶油奶酪搅顺滑后，加细砂糖，搅匀；

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步骤 6

步骤 6

加入酸奶，继续搅匀；

步骤 7

加牛奶，搅成奶酪糊；

步骤 8

淡奶油倒入小奶锅，隔水加热；泡软的吉利丁片挤干水分，放入淡奶油中，搅拌至消失不见；

步骤 9

离火冷却，倒入奶酪糊中，拌匀；

步骤 10

将混合的奶酪糊倒入圆模中，倒8分满，轻振几下，震掉气泡；放入冰箱冷藏2个小时左右。

步骤 11

樱花蜜茶用热水冲泡，泡掉樱花上的盐分；

步骤 12

吉利丁片放入冰水里浸泡至软后加热，搅拌至消失不见；加入柠檬汁和细砂糖，搅匀；

步骤 13

取出冷藏好的圆模，倒入冷却好的果冻液；用镊子把绽开的樱花放入果冻液中；

步骤 14

放入冰箱里继续冷藏2小时，完成~

菜谱创建时间：2014-05-12 20:51:42