<海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版

作者： 米小胖

名字太长了，可能你们搜到了也看不全哈哈哈 不过没关系，我不会特别桑心~ 看到的都是缘分啊！ 蟹壳黄是上海小点心，应该有发酵步骤，但我偷懒省掉了，变的特别酥脆，还不占胃呢。 人生匆匆，发酵又比较占用时间，大家不如干脆一些，清爽一些吧！

用料

• 海苔碎 三大张，搓碎使用
• 普通面粉（中粉）-油皮用 80g
• 猪油-油皮用 40g
• 水-油皮用 20g
• 普通面粉（中粉）-油酥用 40g
• 猪油-油酥用 25g

<海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版的做法步骤

步骤 1

1.主要配料和步骤，可以参考这位同学的菜单（因为这里省去了发酵步骤）认为上面参考做剂子叠层次的面团和出来比较干，所以调整了油水配比。http://www.xiachufang.com/recipe/100135851/ （本人就是这么懒）

步骤 2

2.我们也是把油皮和油酥各均匀分18等份。成品出来的大小如图！差不多一个草鸡蛋的体积。因为是中空的，吃下去好脆好开心的！我总感觉发酵的蟹壳黄，吃了有点干。。。

步骤 3

3.经过我精心调整的油水配比，使得面团变的更加软滑，好像有些捏不住的感觉。但我相信你稍后会感谢我的。为什么？18个小剂子做做还是要一会儿的，稍微湿油一些，放在旁边等你做下一步时，水分会自然散发掉不少，也不至于干裂。等你最后包海苔馅了，面团也干的差不多了，手感正好！（跟着链接做的朋友，请乖乖盖湿布）不用谢！我的名字叫红领巾！

步骤 4

4.海苔味比较少见。不过其实工艺很简单。大块海苔搓碎到适合大小（简单说就是捏一小撮可以包进团子的碎度）。如果海苔不太脆，就撕碎了小火炒一炒，烘脆了再搓。再不行你拿剪刀剪吧。。。

步骤 5

5.包好最后一道。照老样子擀一擀。因为烤后会膨胀，单纯搓成圆形要变个空心大球，拿出来不方便摆放。都是经验之谈。握拳~ 别忘了用水粘些芝麻，好看又好吃~

展开全部

步骤 6

步骤 6

6.烤了没几分钟，就会飘出悠悠的海苔味，太幸福了！海的味道我知道！

<海的味道我知道>海苔猪油椭圆蟹壳黄偷懒无发酵版的小贴士

如果感觉单纯海苔味道偏淡，可以里面混些白砂糖。 喜欢咸味也可以海苔碎里添些盐。 日本有种混合海苔碎，里面有芝麻，鱼肉松等等都翻炒过调好了味，直接包进去最好不过了！！！说的我都想再买一罐拌饭吃了！！！

菜谱创建时间：2014-05-11 22:34:44