榴芒千层蛋糕

作者： 张小贼

榴莲+芒果，简称榴芒~做给妈妈的生日蛋糕，也是我做的第一个千层蛋糕。还算成功吧~妈妈夸奖说很好吃啦！可丽饼方子来自川上文代。内馅和装饰自己随便配的，还不错~加一句，这是一个不用烤箱也可以做的蛋糕噢~

用料

• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 20克
• 蛋 60克
• 黄油 10克
• 牛奶 180毫升
• 盐 1小撮
• 榴莲 2团
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 芒果 2个

榴芒千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

用大火加热平底锅，放入黄油。待气泡出现又消失，开始出现淡淡黄色时，离火放在湿布上面降温。

步骤 2

在盆子中放入低筋面粉，细砂糖和盐，在中间凹槽处放入鸡蛋。

步骤 3

用手动打蛋器打散，将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合，黄色粘稠状。

步骤 4

将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上，在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

逐次少量加入牛奶，每次完全混合后再加下一次。

步骤 6

面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀，防止面糊沉淀。

步骤 7

平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净，然后中火加热。

步骤 8

加热至滴入面糊会发出声音的成都，用量勺取30毫升面糊，倒入锅中。立马转动平底锅，迅速使面糊均匀摊在锅中。

步骤 9

待面糊变色，表面有鼓胀的小圆形时，面皮周围烘烤出颜色是，用抹刀挑起面皮，然后用手拿着面皮往自己方向拉起，迅速翻面。

步骤 10

翻面后大约5秒钟，就可以了。迅速离火，放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。

步骤 11

冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖，打发至9分。然后加入榴莲果肉，搅拌均匀。芒果去皮，切条备用。

步骤 12

可丽饼皮冷却后，放在保鲜膜上面。一层皮，抹一层榴莲奶油，然后加上芒果，再一层皮，一层奶油，这样依次叠完，最后芒果装饰表面即可。

步骤 13

拿着保鲜膜放入模型，使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时，方便切块。

榴芒千层蛋糕的小贴士

1、可丽饼皮可以加抹茶粉或是可可粉变换口味。 2、可丽饼皮我也是第一次做，翻面的时候手指必然会烫到，但是在可以忍受的阶段~大家可以自己尝试一下，不过真的注意不要接触到锅子，免得烫伤。 3、最好用专门的可丽饼锅，我没有，就用不沾的平底锅做的，我觉得可以作为代替。 4、我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小，这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。 5、里面内馅换成别的水果就是别的口味啦，这个可丽饼皮还可以用来做班戟噢~

菜谱创建时间：2014-05-10 22:09:31