首先将排骨洗净,斩小块,放入适量的盐、生粉抓匀。
准备两大块的南乳和适量的南乳汁。
将整块的南乳和南乳汁搅拌均匀,搅溶。
姜切片,蒜头切细,葱头切段。
热锅下油,将切好的姜葱蒜放入锅中爆香。
接着放入排骨,炒至变色。
然后倒入搅溶的南乳,翻炒均匀。
接着倒入适量的水、糖,加入老抽上色,小火焖十五~二十分钟不等。
最后大火翻炒收干水分即可。
“高大上”的【南乳烧排骨】献上~是不是很简单呢?!
1.通排或是助排都可以。 2.南乳就是红色的腐乳,但不是红油腐乳什么的,南乳是不辣的,超市有售。 3.只要葱头,不要葱尾巴;切葱头前可以用刀面将其拍一拍,这样会更香。 4.排骨用少许的生粉抓过后口感会比较嫩滑。 5.焖的时候,建议用底小、深一点的锅,放过面水,这样比较好将排骨焖入味,且更容易焖成酥烂状,即脱骨状。 6.焖的时间要按照实际情况来决定,不同类型的排骨焖的时间也会有所不同,最后的口感如何取决于焖的时间的长短,可以根据个人喜好决定焖的时间的长短,当然最好吃的还是到达酥烂状态。 7.最后大火不停翻炒,至水分收干,使南乳汁变浓稠且可以裹在排骨上即可。