桂香鸡翅

作者： 线球

昨日得知要下雨，然而，期待了一整天也未见到雨刷刷的场面，倒是老天阴郁的脸搅得忙碌了一天的心有点沉甸甸的感觉。 晚餐梳理心情，“花”点心思，用平衡身心情绪的桂花香气来给一锅烧鸡翅点味。 记录下来，呵呵，源于自家食者的星级推荐。桂香鸡翅，用糖桂花酱给食料上色调味，用干桂花碎给菜肴提鲜增香，惯常糖醋汁中省去了白糖，取而代之的是糖桂花酱，出锅前几分钟又添加了些干桂花碎…… 规则中增加些不按常理出牌的内容，运用火候控制的原则，简单三步就能在20分钟享味一道充满秋天的香气的桂香鸡翅。

用料

• 食醋
• 鸡翅中 12个
• 葱段
• 姜片
• 糖桂花 2至3勺
• 桂花碎
• 温水
• 食用油 少许
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉

桂香鸡翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅冲洗干净，飞水后捞出，放入调理盆，加入生抽、料酒、胡椒粉。此道程序可以在早上出门前完成，腌上后装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，这样烧出来的鸡翅滋味会更浓郁

步骤 2

另取一小碗，放入生抽和老抽，比例大约为1：2，并加入1小勺食醋，混合成基础料汁

步骤 3

炒锅放少许食用油，油热后下葱段和姜片，煸炒出向后放入腌好的鸡翅，大火翻炒片刻，加入料汁和糖桂花，翻炒蘸匀料汁，随后兑入温水，以刚没过鸡翅为好，大火烧开后，盖上锅盖转小火

步骤 4

大约15分钟后，开盖加入桂花碎，再盖上盖子，转中火继续焖烧

步骤 5

三分钟后打开锅盖，大火收汤汁，撒上适量的盐，拌匀，装盘前将剩下的干桂花碎撒在烧好的鸡翅上，即可食用

桂香鸡翅的小贴士

只要加水充足，盖上锅盖转小火焖上就行了，其间还可以轻松忙乎其他的活计。加上点食醋不仅可以起到去油解腻作用，而且还可柔和平衡糖桂花酱的甘味。另外，腌制的时候也可以用刀在鸡翅上划上几道，便于鸡翅更好的入味。 再离近点，但愿好味看得见哦~~ 食用桂花可以有效缓解疼痛，桂花的香气还可以使人消除沮丧和疲劳感，缓解压力。

菜谱创建时间：2011-10-13 16:07:52