将鹿肉与五花肉切块
准备好辅料,葱姜香菜切末
有兴趣有耐心的,可以自己操刀剁一下,传说口感会好一些。但还是建议用料理机,分分钟就能碎好
将辅料与肉馅混合,使用料理机的同学,直接将辅料放到搅拌杯里打就可以了...
我怎么可以这么单纯的就相信了老爸,o(╯□╰)o~。混合好了~
使用料理机的同学在搅拌时,加入5g左右的盐,少量的香油,30g左右的淀粉一起处理就可以了。手工的,放容器里,加入同样的原料,同一个方向搅拌上劲。
开始汆丸子,水不用烧开,接近开的时候,关小火。丸子成型的过程是可以熟能生巧的,明显我还不够熟练...
丸子浮起来时,表明熟了,漏勺捞起控水就可以了~
我用的鹿腿肉,比较瘦,所以加些五花肉。如果使用牛肉的话,加些肥猪肉之类的会更好吃一些。 汆丸子不要用滚开滚开的水,接近开的时候关小火就可以了。