草莓奶油蛋糕卷

作者： Susie的小厨房

用料

• A：戚风蛋糕片
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 糖（蛋黄用） 20克
• 糖（蛋白用） 65克
• 低粉 80克
• 柠檬汁 几滴
• 红色素 少许
• 绿茶粉 少许
• B：夹馅
• 淡奶油 140克
• 糖粉 适量
• 新鲜草莓 适量

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、色拉油和白糖（蛋黄用）混合，搅拌成乳白液体。

步骤 2

分次加入蛋黄，搅匀。

步骤 3

分两次加入过筛的低粉并搅匀。

步骤 4

蛋白打发至鱼眼泡装，加入几滴柠檬汁和1/3砂糖，继续打至细密小泡时加入1/3砂糖，最后打至起纹路加入剩下的白糖，蛋白打至湿性发泡，能拉起小弯钩即可。

步骤 5

蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊中拌匀，再倒回到剩下的蛋白中拌匀成蛋糕糊。

步骤 6

取少量蛋糕糊加入红色色素，在铺油纸的烤盘上挤出草莓形状，放到预热好的烤箱烤几分钟定型。再把剩下的蛋糕糊倒进去，抹平。中层160度烤18分钟左右，冷却。

步骤 7

淡奶油加糖粉打发，蛋糕片烤黄的一面朝上，均匀抹上淡奶油，铺上切碎的草莓。

步骤 8

内卷法卷好草莓卷，抹茶粉加少量水调成糊糊，用牙签蘸上抹茶糊，绘上叶子和点点。

菜谱创建时间：2014-04-10 09:57:00