波点可可奶油蛋糕卷

作者： Susie的小厨房

棕色的裙边上缀满乳白的小波点，重新演绎复古和经典。

用料

• A：可可戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 40克
• 鲜奶 35克
• 糖（蛋黄用） 25克
• 糖（蛋白用） 65克
• 低粉 80克
• 热水 30克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 几滴
• B：夹馅
• 淡奶油 150克
• 糖粉 适量

波点可可奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。

步骤 2

分次加入蛋黄并搅匀。

步骤 3

分两次加入过筛的低粉，搅匀。

步骤 4

把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。

步骤 5

取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。

步骤 6

把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。

步骤 7

取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。

步骤 8

热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。

步骤 9

取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。

步骤 10

鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可。

菜谱创建时间：2014-04-10 09:35:56