可乐鸡翅

作者： 伤痕累累的傻牛牛

改良版，肉质细嫩弹牙，咸甜微辣！

用料

• 孜然颗粒 1勺
• 鸡翅根 10只左右
• 白酒 1勺
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 6勺
• 陈醋 1勺
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 盐 随口味添加
• 辣椒粉 半勺
• 黑胡椒 少许
• 可口可乐 1罐

可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

把姜片蒜瓣八角和干辣椒用油炒香，放入番茄酱炒香，倒入鸡翅翻炒，待水份基本炒干，加入白酒翻炒，酒香挥发加入蚝油翻炒均匀，加入孜然，翻炒片刻加入辣椒粉翻炒均匀出香味，加入酱油，待上色加入陈醋，醋香挥发，慢慢加入可乐，一罐可乐要分次加入，带汤汁浮沫减少加入第二次，同理加入第三次，开锅后加入少许开水，大火烧开。

步骤 2

开锅后改小火慢炖，大约10分钟，大火收汁，同时加入适量盐。

步骤 3

汤汁浓稠后加入黑胡椒，淋明油出锅。

可乐鸡翅的小贴士

经多次尝试，一定要用高度白酒代替料酒，凉后没有腥味，用陈醋代替米醋，香甜不酸，味道柔和，用可口可乐不用其它可乐是因为他的甜度刚刚好，而且挥发的好，留香长久，入口不粘腻，可乐分次加入，为了更好入味，且表皮不易破碎，加开水是为了肌肉内部更鲜嫩。

菜谱创建时间：2014-04-08 17:29:06