鱼香肉丝

作者： Violin--Oeasy

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川汉族民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

用料

• 瘦肉丝
• 木耳
• 红辣椒
• 青椒
• 泡椒
• 番茄酱
• 冬笋
• 浓汤宝（鸡汤味）
• 葱姜蒜若干
• 鱼香汁 （白糖与醋的比例是一比三，自己要尝味道）

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

步骤 2

葱姜蒜洗净切丝备用。

步骤 3

木耳和冬笋切丝备用。

步骤 4

把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、浓汤宝、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

步骤 5

锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

菜谱创建时间：2014-04-07 21:22:38