第一次做蛋糕

作者： 深海的鱼-8

戚风蛋糕（8寸）

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶 80g
• 砂糖 80g
• 柠檬 小半个
• 玉米油 60g
• 低粉 80g
• 淡奶油（安佳） 300g

第一次做蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋清分开在两个不锈钢盆内。（保证明盆内无油无水）

步骤 2

蛋黄打散加入20g砂糖，继续打溶化即可。再加入油和牛奶，打到油水混均。有均匀的小气泡。

步骤 3

筛入面粉，用橡皮刀划十字拌匀，成均匀的糊状。

步骤 4

打发蛋白。打到有气泡时加入余下的二分之一砂糖，再接着打，都变成白色后加入余下的糖，继续打发。

步骤 5

变粘稠后再挤入小半个柠檬汁，继续打发至湿性程度，用打蛋器拉出小角能保持不动。（预热烤箱5分钟200度）

步骤 6

将三分之一的蛋白加入蛋糊中，十字搅拌均匀，再加入余下的蛋白，拌匀。

步骤 7

倒入模具中，轻震模具，震出糊内大气泡。放入预热好的烤箱内。下层，170度60分钟。150度10分钟。

步骤 8

拿出后离桌二十公分高摔到桌上，（防回缩）然后倒扣在架上，30分钟凉了脱模。

步骤 9

脱模

步骤 10

凉了以后在中间切开，放上奶油（打发奶油，加白砂糖，按自己口感，约20g糖，干性打发）和水果。

步骤 11

在另一半上抹一层奶油，合在有水果的一片上，继续涂抹均匀。

步骤 12

按自己口味放好水果即可。

第一次做蛋糕的小贴士

根据蛋糕大小可以按比例配制。 淡奶油安佳的裱花比较好，雀巢的有点稀，打发不好。 烤箱牌子不同，用的时间，温度都有差异。我的是格兰式，慢慢了解它。

菜谱创建时间：2014-04-04 23:01:40