【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】

作者： 山水川

【香煎三文鱼皮-- 味蕾的盛宴】 三文鱼的皮用橄榄油在小火上煎熟，撒上熟芝麻和百里香，薄脆鲜香，口感富有层次。咬一口，先是香脆的感觉，马上藏在鱼皮组织里的油脂就涌了出来，铺满味蕾。接着，芝麻、百里香、鱼香，就开了花儿似地层层侵袭。你就只用享受、享受、再享受，即可。

用料

• 三文鱼皮（不去鱼鳞） 1块
• 橄榄油 少许
• 熟白芝麻 少许
• 百里香香料 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许

【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】的做法步骤

步骤 1

在平底锅里倒入一点点的橄榄油，因为鱼皮会煎出很多油，将鱼鳞的那一面朝上；

步骤 2

用中小火煎好一面，轻轻翻面，调至小火将鱼鳞的一面朝下，继续煎熟；

步骤 3

撒一点点盐、白胡椒粉，让鱼肉的那一面入味；

步骤 4

两面都煎好后，翻至鱼鳞的那一面朝上，撒白芝麻、百里香香料，关火；

步骤 5

让锅里的余温起到烘焙的作用，继续释放鱼皮里的油脂和水分；

步骤 6

大约3-5分钟后盛盘，享受这难得的美食吧！

【香煎三文鱼皮 -- 味蕾的盛宴】的小贴士

1、一定要先让鱼鳞朝上，煎有鱼肉的那一面，否则会卷起来； 2、煎的时候用中小火或小火，不要翻动，让油脂慢慢释放出来；

菜谱创建时间：2014-03-31 22:54:47