五色时蔬

作者： Audrey奥黛丽

这道菜在餐馆中多被称作荷塘月色，由于我加了南瓜，色彩更显丰富些，就把它叫做“五色时蔬”吧。春天一不小心就来了，多吃蔬菜可以清理下肠胃。这道菜重在脆爽的口感，突出蔬菜本真的味道，仅用盐、白糖调味，出锅前淋些香油即可。

用料

• 甜豆 100g
• 莲藕 100g
• 南瓜 100g
• 黄椒 50g
• 红椒 50g
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 大葱 少许
• 香油 少许

五色时蔬的做法步骤

步骤 1

甜豆去丝，莲藕、南瓜切薄片，红、黄椒切斜刀块

步骤 2

坐一锅开水，加入少许盐，下入藕片，水复开后立即关火，将藕片倒入凉水中

步骤 3

炒锅烧热，倒入少许油，将葱花爆香，随即依次放入南瓜片、藕片、甜豆、红黄椒，迅速爆炒

步骤 4

炒至段生后加适量盐和白糖，关火后滴入香油，翻炒匀，即可出锅。

五色时蔬的小贴士

1、莲藕焯水是为了防止其氧化，颜色更洁白； 2、焯水后的藕片迅速倒入凉水中是为了使其口感更脆爽。

菜谱创建时间：2014-03-31 16:41:16