将虾仁用少量的盐，胡椒，料酒腌十多分钟，调制小半碗调料备用：糖、米醋、酱油、香油、淀粉、水，搅拌。
锅内加油爆香干辣椒，姜末，蒜末，放入杏鲍菇炒断生。
加入虾仁炒至熟，倒入之前所调制的调料汁，大火收汁。