准备好各项材料。
把低筋面粉、糖粉、盐筛入大碗，并放入黄油，用手揉捏混合。
混合成酥松的菠萝屑时，放入蛋黄稍微搅拌，并倒入二分之一茶匙的水。
将面团移到操作台上，用手掌推压搓揉，直到均匀混合。
用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时左右。
将奶油奶酪打散，放入糖粉与柠檬汁，打成芝士面糊，加入鲜奶继续搅拌。
取出冷却完成的面团，稍微撒些面粉，推压成2厘米厚的面饼，用切模切成型。
用叉子在面饼表面戳出空气孔。
把制作好的塔皮放入模具。
芝士面糊灌入裱花袋，再挤入塔皮。
放入预热180度的烤箱，烘烤25分钟左右，切勿让表面烤焦即可。
完成。