温泉茶叶蛋

作者： 下厨房用户_rmwn

用料

• 龙井茶 2勺
• 鸡蛋 8个
• 水
• 八角 2个
• 桂皮 1个
• 花椒 少许
• 黑糖
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 陈皮 少许
• 香叶 一片

温泉茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出

步骤 2

将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下

步骤 3

用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐

步骤 4

烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟

步骤 5

5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。

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步骤 6

步骤 6

等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

温泉茶叶蛋的小贴士

煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内

菜谱创建时间：2014-03-26 22:21:53