潮汕粥底

作者： यम

不太确定这种粥底到底是不是算潮汕粥底，但广州的一个吃货朋友说是这样做的。

用料

• 大米
• 植物油
• 高汤（可选）

潮汕粥底的做法步骤

步骤 1

大米淘干净，水（或者高汤）煮开把米倒进去。小火熬到米都绽开，但是还有型的时候停火（大概两个小时）。

步骤 2

另外再洗一把米（大概是第一把的1/4到1/3左右），洗干净用水泡着。

步骤 3

用纱网勺或者笼布把粥里的水分和米粒分离。

步骤 4

第二把米从水里拿出来，用油抓一下。

步骤 5

把第一锅米做出的米汁倒到砂锅里，开火到小滚，然后把第二把米扔进去。小火煮到米开始绽开就可以出锅鸟。

步骤 6

想扔点海鲜进去的话就先不要出锅，扔进去煮熟了就好。

菜谱创建时间：2014-03-25 00:44:40