春饼卷一切

作者： 灰灰黄灰灰

临时需要建个菜谱，就把昨天的晚餐做饭传上来，之后拍照好好完善。春饼的吃法大同小异，差别就是卷的是什么，外食的话，卷烤鸭好吃。厨房里自己做的话，烤鸭难度着实大。还好有将牛肉酱肘子代替，蔬菜的话，我感觉还是豆芽韭菜黄瓜大葱更够味些。总之，春饼卷一切。

用料

• 春饼 若干张
• 牛肉 适量
• 韭黄／蒜黄 一把，约半斤
• 绿豆芽 一汤碗
• 黄瓜 1根
• 大葱 适量
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 适量

春饼卷一切的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，用一茶勺黑胡椒粉（约5毫升）、一茶勺生抽、一茶勺老抽腌20分钟。

步骤 2

黄瓜洗净去皮切5厘米的段切丝，大葱切段切丝。

步骤 3

豆芽洗去外壳备用、蒜黄洗净切段备用。

步骤 4

热锅凉油，7、8分热时，将腌制好的牛肉倒入翻炒至断生，倒入2汤匙料酒翻炒均匀，加入一汤匙豆瓣酱（10毫升）、一茶勺汤、些许鸡精，翻炒片刻关火盛盘。（豆瓣酱很咸，口重可再加些盐）

步骤 5

另起一锅，到入适量油，油热后倒入豆芽爆炒几秒，加5毫升生抽，翻炒几秒后加韭菜继续翻炒几秒至分布均匀，撒盐撒鸡精，炒匀后关火装盘。

步骤 6

将酱牛肉、豆芽韭菜、黄瓜丝、大蒜丝铺至春饼上，涂抹些甜面酱，卷起，吃吧。（春饼在市场超市均有售，喜欢软点的可在滚水锅中蒸1分钟，别蒸太久，会沾在一起的）

春饼卷一切的小贴士

酱牛肉也可用天福号酱肘子代替，一样很好吃。

菜谱创建时间：2014-03-06 23:29:05