酸奶戚风

作者： 吸烟机器-1

酸奶戚风，是一款介于戚风与轻乳酪之间的蛋糕。口感比戚风细腻，却又没有轻乳酪那么甜腻。由于加了酸奶，所以没有戚风发的高。

用料

• 鸡蛋 4个，约250g
• 低筋面粉 75g
• 白砂糖 70g（分为60g、10g两份）
• 色拉油 40g
• 酸奶 70g

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，将10g糖加入蛋黄，拌匀。

步骤 2

酸奶倒入油里，拌匀。

步骤 3

将第2步，倒入第1步中，拌匀。低粉过筛，倒入蛋黄液中。用橡皮刮刀上下翻拌。拌匀即可。

步骤 4

打蛋清，打到大泡沫时，第一次加糖。打到细腻泡沫时，第二次加糖。打到蛋清表面出现清晰纹路时，第三次加糖。继续打到，提起打蛋器能拉出短小的直角就可以了。

步骤 5

将第4步分两次拌入第3步中。用橡皮刮刀上下翻拌。速度要快。

步骤 6

面糊倒入模具以后，用力震几下，把面糊内部的大气泡震掉。用橡皮刮刀将面糊表面抹平。放入预热好的烤箱。

步骤 7

烤完，立刻取出倒扣冷却。冷却后脱模。切块开吃啦！

酸奶戚风的小贴士

蛋白的打发和搅拌手法很关键

菜谱创建时间：2014-03-03 09:42:58