先把肉洗干净放在锅里，用水煮到7分熟，水里适量放入姜片，一点点盐， 煮好的肉等凉下用刀切成薄片，把蒜粒切碎，蒜苗切成马耳朵状，锅里放入油，烧辣把肉片放进去，炒成灯盏窝（就是肉片两边翘起）这样就可以把肉推到锅的一边，把蒜粒，辣椒放进去炒香，放一点酒会更香呢，在放入豆瓣酱，甜面酱和肉一起炒，这样肉上也有颜色了呢，放点糖少许，这回就可以放入蒜苗炒到断生就可以放入酱油，鸡精，炒匀就可以起锅了。
这样一碗回锅肉就好了