一.自制咸臭豆酪：
老豆腐或嫩豆腐碾碎+柠檬醋+苹果醋+粗盐+糖+4块豆腐乳+发酵粉一起都混匀，放置温暖处，发酵3小时。
二，意米如同意面煮法，放一锅子水加热沸腾时，下入意米和粗海盐，沸腾起，下入俩碗水，再次沸腾起，拿出几粒尝下可关火，煮时防止粘稠用木铲搅拌。煮好倒入滤水器里，沥干水分后倒入大锅里，立即拌入橄榄油，混匀，以免结块。
三，红椒洗净打碎+意米+发酵好的臭豆酪+意大利混合香草碎,混匀。
四，最后在把鳄梨去皮去核加入到意米里，因为鳄梨很容易遇空气或多多搅拌就氧化了，所以最后加。