鱼块洗净，放适量的盐和酒腌制20分钟。
葱、姜、蒜、西红柿切好备用。除油、酒和盐，其余的调料放一起加一碗水拌匀。
加适量的油下锅烧滚，放鱼块下去煎至金黄色，放姜，蒜一起煎至差不多。把步骤2那碗调料放下去大火盖上，焖至差不多干放西红柿下去继续焖，西红柿熟后放葱下去焖一分钟，起锅。