鲜虾疙瘩汤

作者： 又鸟阿毛

麻麻是山东人，我虽然四岁就来北京生活了，但饮食方面还是潜移默化地受了影响。记得有一次去山东，路边一家非常普通但又干净的小店，四个人吃的饱饱的才八十块钱。其中的疙瘩汤真的是我喝过的最好喝的，一直想复制出来。 （两人份）

用料

• 虾仁 50g（可按个人喜好加减）
• 番茄（可选） 100g
• 高汤 350g左右
• 鸡蛋（可选） 1个
• 面粉（面疙瘩用） 15g左右
• 蛋液（面疙瘩用） 15g左右
• 油 10g左右
• 盐 适量
• 水（面疙瘩用） 适量
• 面粉（撒在汤里）（可选） 适量

鲜虾疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

将面粉加入鸡蛋、水，调成面疙瘩备用。

步骤 2

虾仁焯水（如果不介意虾仁会有一点点味道也可以后面直接一起煮）

步骤 3

锅上火下油，放入番茄煸炒至软化。

步骤 4

将清高汤倒入烧开，然后倒入面疙瘩搅拌煮开。

步骤 5

在汤中加入少许面粉（一定不要太多，汤微微发白就可以），搅匀，与汤融为一体。

步骤 6

淋入鸡蛋，放入焯好的虾仁，用盐调味。

步骤 7

关火，离灶，上桌，吃！~

鲜虾疙瘩汤的小贴士

如果不喜欢有番茄，也可以省略步骤4，直接在最后淋入少许香油也很好。 关于在汤里溶少许面粉这一步，是因为我在山东吃的时候觉得汤里有点面粉的香味，回家后这样做确实会有。个人很喜欢。 也可以依个人喜好加入青菜，但是一定不要加太多，否则会盖住原本的鲜味。

菜谱创建时间：2014-01-25 20:26:58