萨拉米肠牛肉披萨

作者： 尚食之文

虽然用烤箱已有约5年的时间，但多用于蛋糕、蛋挞、饼干、烤肉类的制作，面包和披萨则成品很少。原因无他，二十几分钟几乎不间断的揉面，再加上几次发酵，全人工操作起来实在是费时又费力。 有了烤箱，也有了面包机，可没想到的是，一次意外之喜，竟获得了国内首款能和面的客浦TO5330烤箱。能和面的烤箱，听起来就觉得好惊讶。 接下来，就开始实用啦，用它来最先做最爱吃的披萨，有了能和面的烤箱，披萨的制作也变得简单啦！(

用料

• 萨拉米肠 120克
• 牛肉粒 200克
• 面饼用材料：
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 水 195克
• 橄榄油 20克
• 细砂糖 15克
• 即活酵母 1小勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 12克
• 比萨酱用材料：
• 西红柿 600克
• 黄油 30克
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 100克
• 盐 6克
• 黑胡椒粉 1小勺
• 牛至叶 1小勺
• 罗勒 1/2小勺
• 白糖 1大勺
• 配料：
• 马苏里拉奶酪 360克
• 青椒 110克
• 洋葱 90克

萨拉米肠牛肉披萨的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净后，用开水稍烫一下剥去皮，切小丁。洋葱切丁，大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿，炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，炒匀，盖锅盖，小火煮20分钟左右。

步骤 2

不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。转大火收汁成酱，加入盐，炒匀后盛出。

步骤 3

将萨拉米肠和牛肉粒解冻，青椒和洋葱洗净，切成丁。

步骤 4

把所有面饼用材料称量好，水用温水。

步骤 5

在面包桶中先倒入水，再在一角放盐，一角放糖，放入橄榄油，略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入，覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟，放入酵母。

步骤 6

在面包桶中先倒入水，再在一角放盐，一角放糖，放入橄榄油，略搅使糖、盐融化。放入奶粉、将高粉和低粉拌匀后放入，覆盖住下面的材料。在面粉上端划一个小沟，放入酵母。

步骤 7

停止后过约1分钟，再次启动和面功能再工作15分钟。揉到面团变得十分劲道，揪住一角慢慢抻开，能形成比较薄的薄膜(扩展阶段)。取出面包桶，用湿布盖住面团表面。

步骤 8

进行发酵预热，功能键拧至发酵，温度拧至最低，时间拧至5分钟，听到铃声时表示预热结束。

步骤 9

将面团从面包桶中取出，略整形后放到烤盘上，盖上湿布，送入烤箱，时间旋钮拧至长通，开始发酵。约1小时后待发酵至变成2倍大，用手指蘸面粉后戳入面团，不回缩即可。

步骤 10

把发酵好的面团拿到案板上，摁压挤出空气，分成3份，包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。

步骤 11

案板上洒些面粉，把面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。比萨盘上涂少许橄榄油。把面饼铺在盘上，（或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼），在面饼上用叉子叉一些小孔，在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

步骤 12

舀3大勺酱置于面饼上，用毛刷刷匀，饼边留1cm的空，撒上奶酪丝约50克。

步骤 13

摆上几块萨拉米肠和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上奶酪丝约20克。

步骤 14

放上洋葱丁，撒上奶酪丝约20克，再在最上面摆些萨拉米肠和牛肉粒。

步骤 15

烤箱先预热10分钟，将披萨盘送入预热至200度的烤箱中层，定时20分钟。

步骤 16

出炉前5分钟取出再撒上奶酪丝30克，用毛刷蘸些披萨表面烤出来的油将饼边刷上，再送进烤箱，烤至奶酪融化、饼边上色后取出即可。

萨拉米肠牛肉披萨的小贴士

1、炒披萨酱时尽量收得干一些，酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右，可用于意面制作。 2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了，这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。 4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些，约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。 5、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

菜谱创建时间：2014-01-22 20:14:07