拍打猪肩胛肉排，用叉子扎孔并扎断肉筋，单面开口，用黑胡椒和食盐，双面清撒并略微按摩；
独头蒜，切成小粒，如果是蒜瓣，剥好不用切保留整粒；
卷心菜，切成细丝，尽可能地细；
煎锅倒入茶油加热，将猪肉排放入锅中，小火双面煎烤，一段开口，更利于肉排熟成，也便于观察颜色变化，然后将蒜粒放入，继续煎烤；
煎烤熟成后，倒入调味汁，略微加热收汁即可。