将彩椒切丝，姜切丝待用
将泡发好的香菇，用剪刀由外向内，旋转剪成条状（新鲜香菇也可以）
剪好的香菇撕成适宜入口的长度
挤干水分，均匀裹上干淀粉
上油锅小火炸至微硬
锅内留少许底油，下入姜丝炒香（姜丝的量比平时多一点）。然后下彩椒丝翻炒，加生抽，醋，糖，盐，调味（因为是糖醋口的，所以糖和醋的用量稍微多一点）。最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅
香菇干鲜皆可。