麻辣炝黄瓜

作者： 安德栗雅

川菜经典，火候掌握有难度，香辣可口，维生素丰富的重口味。

用料

• 黄瓜 2个
• 干辣椒 15-20个
• 生花椒籽
• 大蒜 半个
• 姜
• 食盐
• 食用油
• 白醋

麻辣炝黄瓜的做法步骤

步骤 1

将洗净的黄瓜切成小条（无需去皮），准备蒜讲半个大蒜拍成蒜蓉，加上食盐和少许白醋，将黄瓜搅拌腌制做准备（拌好后可以直接放在要盛菜的盘子里）

步骤 2

在锅中倒入适量食用油烧热，切姜丝，干辣椒切成小段。 把姜丝、干辣椒、生花椒籽一起下热油锅，炸出麻辣的味道（注意油温高是会溅出锅，油烟会很呛人，最好用锅盖遮挡）

步骤 3

关火之后，将炸制好的热油浇在之前腌制好的黄瓜条上即可

麻辣炝黄瓜的小贴士

1.如果想要黄瓜很入味，可以将黄瓜腌制20分钟左右 2.油温高的时候花椒容易糊掉，虽然不影响味道，但是影响外观，需要注意炸制的时间不可太长 3.大蒜、花椒、辣椒宜多不宜少，但是油要适量才可以确保口干清爽哦~

菜谱创建时间：2013-12-19 15:51:12