鸡胸肉洗净吸干水，切成细条状，加料酒、生粉、盐、香油腌制十分钟左右。
甜蜜豆撕下两头，顺带去掉边缘的“筋”。 彩椒、胡萝卜刮皮后，切成细条状。
锅中加水烧开，水中加少许盐和油。将甜蜜豆放入灼2分钟左右，捞起备用。
炒锅下油烧热，将腌好的鸡丝入锅翻炒至八分熟后取出备用。
用炒过鸡的底油，入姜片蒜蓉爆香，先倒入甜蜜豆炒匀，再加入鸡丝，入锅蘸些许料酒。爆炒1分钟左右，把彩椒及胡萝卜加入锅内一起翻拌均匀，勾薄芡，出锅。上碟后是不是感觉眼前一亮了呢^_^
薄芡汁：糖、盐、鸡粉、生粉各少许，清水2汤勺。比例根据自己喜好的咸淡调配。