猪蹄豆角焖面

作者： 讨喜女王

这是一道地道的剩菜变牛逼的好例子。猪蹄是昨晚打包回来的酱烧猪蹄，今天却摇身一变成了面条上的完美浇头。单纯的豆角焖面已经好吃到不行，我最喜欢酱油味足足的菜，面条本是很寡淡的一样东西，和酱油相濡相融后不仅很有筋道而且回味无穷，配上略带爽脆的四季豆好完美。这次加了猪脚，胶原蛋白感更丰富，绝对是个好搭配。

用料

• 豆角
• 干辣椒
• 花椒
• 老抽
• 生抽 一点点
• 蚝油 一点点
• 已经烹饪好的酱猪脚 哈哈哈 我是昨晚的剩菜
• 面条 超市菜场都有称的面条 不含碱的

猪蹄豆角焖面的做法步骤

步骤 1

油锅热了下花椒、剁碎的干辣椒。

步骤 2

爆香后加入洗净切断的豆角。大火翻炒。

步骤 3

一阵翻炒过后，加入老抽和稍许生抽。如果有专门烧红烧肉的酱油可以取代以上两样，直接用。

步骤 4

继续翻炒后，加水盖过豆角。中火煮一会，豆角有些变色后，将锅中酱油汤倒出三分之二，留三分之一。

步骤 5

下面条，尽量将豆角放在面条下面，稍许翻拌面条，使之吸收酱汁。

步骤 6

酱汁差不多被面条吸收后，倒入一半酱油汤，小火加盖焖煮至汤汁再次被面条吸收。注意翻拌面条以免粘锅。

步骤 7

最后把剩下酱油汤全部倒入，倒入少许蚝油，大火收汁儿后关火，出锅。放上猪蹄儿~

猪蹄豆角焖面的小贴士

四季豆先要把两边的茎撕掉，拔着头哗啦啦一撕就拜拜啦。 四季豆一定要煮熟煮透才能够吃的啊，从小家人就告诉我四季豆不熟吃的会中毒。。。求解。。。 要注意面条收汤时很容易黏在锅上，要随时小心以免糊掉。

菜谱创建时间：2013-12-02 20:01:23