虾仁去掉黑线洗净,加入少量淀粉抓匀,加5滴高度白酒腌制去腥
胡萝卜、黄瓜、香菇切丁,葱姜切末
锅中油热后下入虾仁,如果后快速翻炒,变色后盛出,30秒左右即可
锅中加入少量底油,爆香葱姜,放入胡萝卜丁和香菇丁炒至8成熟加入虾仁和黄瓜丁,料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可
虾仁不要炒老,时间要把握好。 黄瓜丁后放可以保持爽脆的口感,且不易出水。