奶酥吐司

作者： 小狐狸君君

奶酥吐司，柏翠PE8990SUG双管面包机揉面，手工控制整形发酵，中间加入了奶酥馅。用了面包机发酵程序发酵，这个面包机的米酒发酵模式很不错，温度比较低，不像有的面包机发酵温度太高了，出来的组织比较粗糙。 组织相当满意，非常细腻，而且奶酥是我的菜，这个吐司非常好吃 切开也看得出相当柔软吧~~

用料

• 高筋粉 300g
• 奶粉 20g
• 水 160g
• 蛋液 40g
• 白砂糖 48g
• 盐 4g
• 酵母 4g
• 黄油 30g
• 奶酥馅 黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克

奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

1、除黄油以外所有原料混合，具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司

步骤 2

2、开启程序8（和面15分钟），第一次和面结束后继续用程序8和面，继续揉5分钟，也就是一共20分钟

步骤 3

3、加入切碎的黄油，继续揉面20-25分钟左右

步骤 4

4、检测面团，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘比较光滑即可

步骤 5

5、此时把面团整的圆一些，开启程序14（米酒功能）进行发酵，关盖子

步骤 6

6、发酵70分钟左右，取出

步骤 7

7、发酵的过程中可以制作奶酥馅

步骤 8

8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可

步骤 9

9、取出面团排气滚圆松弛20分钟

步骤 10

10、用擀面杖擀开，翻面后整成长方形，压薄左边

步骤 11

11、均匀的铺上奶酥馅

步骤 12

12、从右向左卷起，捏紧收口

步骤 13

13、用刀从中间竖着切开，不要切断顶部

步骤 14

14、像麻花那样拧起来

步骤 15

15、两端朝下放入面包机桶内，开启程序12（发酵功能）

步骤 16

16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液

步骤 17

17、开启程序18（烘烤），调节时间40分钟，烧色选择浅色，出炉立刻脱模晾凉

奶酥吐司的小贴士

1、揉出膜很关键，我用了三次揉面程序，每次15分钟，最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面，要做出好吃的面包就要检测下膜，不要偷懒哦~

菜谱创建时间：2013-11-09 22:08:49