五花肉解冻一个切成小块，大概1厘米左右的大小。同时把洋葱，生姜，大蒜切成末。泡干香菇。
热锅倒油，7成热后下洋葱，生姜，大蒜末，炒出香味。
下五花肉，翻炒出油，当基本变色以后，倒入所有的佐料（料酒，生抽，老抽，冰糖，白胡椒，五香，八角）。然后加热水或者温水，盖过五花肉，同时加入香菇，剪成小块加入。
用大火，等水开了，把所有东西都倒入砂锅中（没砂锅就用随便什么深的锅，我就是用的普通锅，留学党你们懂得）。然后再酌量加点水，小火，慢慢开始炖把！！
炖了30分钟以后，就可以开始煮鸡蛋了！！把鸡蛋放在另一锅冷水里，加点盐，鸡蛋不会裂。然后煮沸后等个4分钟。
倒掉热水，加入冷水泡一泡，等下容易剥皮。剥好皮的鸡蛋加到在煮的肉里，慢慢再炖。
再等40分钟左右，可以尝尝味道。我这个时候加了干辣椒，但是也可以不加，我是无辣不欢 >< 等汁收的差不多了，就可以关火了。
洗青菜，加盐在热水里过一下，就可以吃了。。
摆的美美的上桌把！！！
其实没什么贴士，反正是家常菜，中途尝尝味道，调料多少都是按自己喜好决定的！