煮锅中添水,水开后,加入一小勺盐、约5克,一大勺橄榄油、约15克
将洗净的菜心放入开水锅中,汆烫至绿叶变蔫即马上出锅。如果想吃口感软烂一点的,就多汆烫一会儿
捞出的菜心应立刻投入冰水盆中,使其迅速降温,这样才能使得菜叶翠绿,油润好看。如果嫌麻烦,可省略此步骤
菜心在冰水中过一下即可捞出,否则过凉也会影响口感。捞出的菜心码入盘中,淋少许生抽即可上桌