厚百叶洗净，切条形状，放盘里做备用。
鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把虾背部打开取出虾线。
虾放进碗里，加入料酒，生抽，姜片，盐、白糖，腌制10分钟。
把榨菜切成沫，备用。
依次将虾放入百叶盘内，撒上榨菜沫。
锅内烧开水将虾盘放入，加锅盖中火蒸10分钟左右（随虾的大小调整时间）。
取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。