快手饼干通式

作者： 大薄荷

我是个懒人~做饼干比较对我路子，每次都按照配方，一点儿称啊，量啊的，太麻烦。所以这个方子就产生啦~

用料

• 面粉
• 黄油
• 鸡蛋
• 糖

快手饼干通式的做法步骤

步骤 1

面粉、黄油、鸡蛋的比例是4:2:1。糖是黄油的70%。这个比例，如果是只做简单的饼干，甜味正好。如果做抹茶啊，巧克力什么的，可以酌情加点儿。

步骤 2

一般200G面粉，调味我放30G到50G其他粉类调味。比如可可粉、芝士粉。抹茶粉微苦，少放点儿。

步骤 3

还可以放点儿香草精、盐、柠檬汁调味。

步骤 4

步骤很简单。黄油切小块儿室温软化，分词加入糖粉打发。

步骤 5

然后加入鸡蛋、香草精或者柠檬汁混合均匀。

步骤 6

筛入面粉，拌均匀。

步骤 7

如果用的是低筋面粉，做出来的饼干就是酥松的那种口感，类似蓝罐曲奇。可以把面团揉成长条，冷冻好，切成3到5mm的小片儿烤。

步骤 8

如果用的是高筋面粉，做出来的饼干口感就是脆的，口感类似富力饼干。所以最好把它弄的薄一点。可以把面团冷藏，冷藏半个小时，擀成薄片，用模具压成花型，然后烤。

步骤 9

烤箱160度预热，烤20分钟~。根据每个烤箱温度不一样，可以酌情添减。这个温度，一般不会糊。

快手饼干通式的小贴士

低粉和高粉的成型方法可以互换，主要是厚度。因为如果饼干太酥，薄了容易碎。 饼干的面团如果用冷冻的方法，可以多做点儿，能多保存些日子。要烤的时候就拿出来化化，切了片儿就能烤。

菜谱创建时间：2013-09-28 14:32:18